“简单的说︰清炖气味就是牛肉为主味，没有酱油或豆瓣酱料味。利用洋葱的自然甜吊出淡淡的香料气息，清幽微美！
另一个重点在收尾点醒《FinalTouch》点缀上青蒜、香菜或芹菜末，年轻的香草刚刚好对比出老灵魂的浑厚。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
清炖牛肉的做法步骤
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1水滚川烫牛肋条去血水，洗净待凉切小块备用 -
2洋葱切碎、萝卜去皮切块 -
3清炖香料︰八角、月桂叶、小茴香、花椒?精简版清炖香料︰小茴香+荳蔻。或在五香当中挑2味组合。 -
4将香料放入滤茶球网，半锅水放入香料包&洋葱煮滚 -
5放入牛肉块，大火烧滚改小火炖30分钟 -
6白萝卜放入再煮20分钟，加盐调味装盘，洒少许芹菜末提香。 -
7?芹菜末适合冷冻，存一小盒放冷冻，馄饨汤、丸子汤、萝卜汤提鲜效果好。
小窍门
?卤味包建议在炖煮出香气(约15分)后捞出不用，香料气味不需强过牛肉。
?白萝卜可以换成红萝卜。
?白萝卜可以换成红萝卜。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
常见菜式
荤菜