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诗文 韩式豆腐汤
释义
韩式豆腐汤的做法

食材明细

主料
  • 嫩豆腐 1袋
  • 猪肉 100g
  • 蛤蜊 150g
  • 鸡蛋 1个
辅料
  • 小葱 4根
  • 蒜泥 1小勺
  • 辣椒粉 1大勺
  • 生姜泥 ?小勺
配料
  • 辣椒油 ?大勺
  • 芝麻油 ?大勺
  • 食盐 少许
  • 3杯
  • 猪肉调料 适量
  • 酱油 ?大勺
  • 胡椒粉 少许
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

韩式豆腐汤的做法步骤

  • 韩式豆腐汤的做法步骤:1
    1
    在砂锅炒制调料。在砂锅放入辣椒油和芝麻油、辣椒粉后在弱火炒制,如果用烈火炒制或炒制时间太长,辣椒粉就会烧焦,应注意。
  • 韩式豆腐汤的做法步骤:2
    2
    炒猪肉。将用炒辣椒粉的调料调味的猪肉放入锅里炒。
  • 韩式豆腐汤的做法步骤:3
    3
    加水后放入蛤蜊并炖煮。猪肉煮熟后加水,并放入解除淤泥的蛤蜊后炖煮。
  • 韩式豆腐汤的做法步骤:4
    4
    放入嫩豆腐。蛤蜊煮熟后开口,就放入大块大块的嫩豆腐,然后放入蒜泥、食盐后再煮。由于嫩豆腐本身水分多,无需再加水。放上鸡蛋·小葱后盛出。若想使汤水与嫩豆腐相协调,就打鸡蛋后放进去。等鸡蛋半熟后放入葱丝,并熄火。

小窍门

1酱汤煮沸后调小火候

像嫩豆腐一样在砂锅炖煮的酱汤来说,调节火候非常重要。一开始在烈火炖煮,等煮沸后将火候调小。用弱火慢慢炖煮才能做出浓醇汤水。

2制作辣椒油而使用。

若想做出爽辣味道的嫩豆腐酱汤,就可以制作辣椒油来使用。在锅里放入食用油1杯后,放入辣椒粉3大勺、蒜泥·生姜少许后,在弱火中炖煮,煮到它不烧焦为止,然后用筛网筛选后放入瓶子里使用会更加方便。

3煮出清淡味道后添加调料酱,就会清淡可口。
煮嫩豆腐酱汤时,不放辣味调料,煮出清淡可口的味道也不错。在锅里倒入海蜒汤水后放入嫩豆腐并煮出。放入辣椒丝和红辣椒后熄火。添加调料酱,会更加增添美味。
所属分类: 汤类  
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更新时间:2025/3/10 16:43:38