“这款蛋糕卷还是沿用分蛋式海绵蛋糕,蛋糕体非常好吃,就算不夹馅料也很好吃啦.次分量非常少,只用了一个鸡蛋,小卷能切9个,一个人的分量吧,如果想多做的话,就成倍增加即可.”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆沙海绵蛋糕卷的做法步骤
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1材料大集合,并分开蛋清蛋黄,黄油隔水融化,烤盘铺上油纸 -
2蛋清一开始就加入15克细砂糖,打至湿性发泡,出现小弯钩 -
3蛋黄加入3克细砂糖,用打蛋器搅打至砂糖融化.蛋黄变浓稠. -
4红豆沙先和牛奶搅拌均匀再一起倒入蛋黄里拌匀 -
5将打发的蛋白取1/3入蛋黄里,用硅胶刮刀上下翻拌均匀. -
6再倒回剩下的蛋白霜里,拌匀. -
7分2次筛入低粉,每次都需要翻拌均匀 -
8取一点面糊入黄油里,快速搅匀,再倒回到剩下的面糊里,上下翻拌均匀 -
9把面糊倒入烤盘,放入以预热好的烤箱里,上下火,175度,10分钟左右,因为量少,所以勤看看,不要烤的过头了. -
10红豆沙,加入软化的黄油,用电动打蛋器拌匀,再慢慢加入常温牛奶,拌匀即可 -
11请参照,前一篇蛋糕卷的卷法,把红豆沙馅涂抹在蛋糕上 -
12把油纸两头拧紧放冰箱冷藏2小时
小窍门
1.蛋糕卷的卷法请参照咖啡海绵蛋糕卷的卷法即可.
2.红豆沙馅可以根据个人口味加入适量的糖.
2.红豆沙馅可以根据个人口味加入适量的糖.
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙