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诗文 葡萄干蒸蛋糕
释义
葡萄干蒸蛋糕的做法
“有好多人都问过我,我家没有烤箱,可以做蛋糕吗?答案当然是可以的。在我没有烤箱之前,我也是用蒸锅或者电饭锅做蛋糕,虽然成品没有烤箱做出来好看,口感上也没有烤箱做出来那么柔软细腻,但是吃起来还是不错的,最重要的是吃起来不上火,可以多吃几块。这里使用的是6寸活底阳极模具。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 低筋面粉 50g
  • 玉米淀粉 40g
  • 细砂糖 40g
辅料
  • 葡萄干 30g
  • 玉米油 23g
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

葡萄干蒸蛋糕的做法步骤

  • 葡萄干蒸蛋糕的做法步骤:1
    1
    面粉和玉米淀粉混合过筛一次
  • 葡萄干蒸蛋糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打在打蛋盆里
  • 葡萄干蒸蛋糕的做法步骤:3
    3
    隔水加热到有37度左右的时候,加入细砂糖。(这是海绵蛋糕的做法,不同于戚风蛋糕的蛋液要冷藏,如果使用冷藏的蛋液打发,是很难打发起来的)
  • 葡萄干蒸蛋糕的做法步骤:4
    4
    用电动打蛋器,打发至蛋液颜色变浅、体积变大,蛋液滴落后不会马上消失即可
  • 葡萄干蒸蛋糕的做法步骤:5
    5
    将粉类分三次过筛到蛋液里,过筛的时候要平均分布均匀
  • 葡萄干蒸蛋糕的做法步骤:6
    6
    每过筛一次,就用刮刀从底部向上翻拌均匀
  • 葡萄干蒸蛋糕的做法步骤:7
    7
    再加入玉米油,用同样的手法拌均匀
  • 葡萄干蒸蛋糕的做法步骤:8
    8
    将提前浸泡过并沥干水份的葡萄干(裹入少许低粉)放入并翻拌几下,也可以在蛋糕糊倒进模具之后才加入
  • 葡萄干蒸蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋糕糊倒进6寸活底模具里
  • 葡萄干蒸蛋糕的做法步骤:10
    10
    水烧开后,将模具放入,大火蒸20分钟左右
  • 葡萄干蒸蛋糕的做法步骤:11
    11
    切开品尝
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 甜品   下午茶   学生  
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更新时间:2025/3/15 12:31:54