“从小最爱吃妈妈做的葱花饼了，但是现在不知为啥自己做的葱花饼，吃的时候基本没啥葱味，难道是现在的葱不如小时候的味道冲了么？
今天犯馋了，做了个肉饼吃，制作时创新了一下，我按照做葱花饼的方法做的肉饼，为了能更好的体现葱味，突发奇想试试用洋葱做馅儿试试看，然后再肉馅儿上再撒一层小葱末，做好以后又好看又好吃，因为洋葱水分多，所以肉馅儿里放了洋葱改善了肉馅儿的口感，表面撒的一层小葱末不但为肉饼添加了绿色，还有小葱特有的香气，我感觉这个结合做的肉饼还是不错滴，有兴趣的亲可以试试看。
不过制作的时候我爱往事的毛病又犯了，第一张都擀好了想起小葱末忘了放，郁闷的，赶紧第二张加上吧！所以过程图就是两种颜色的了，这脑子咋办呀？哎！”
食材明细
- 葱香 口味
- 烙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
双葱肉饼的做法步骤
-
1准备好低筋面粉、猪肉、洋葱、小葱、姜、生抽、盐、香油。 -
2用厨师机内胆称好400克低筋粉然后加入250克清水 -
3用厨师机和面3分钟 -
4将面团整理一下盖上湿布醒1小时 -
5猪肉切大片，洋葱切大块、小葱和姜切末。 -
6先将大块洋葱放入绞肉机里 -
7盖好盖子按开关用绞肉机绞几秒钟 -
8几秒洋葱就很碎了，然后将洋葱末倒出来放在一个碗里。 -
9洋葱末用一勺香油搅拌均匀备用。 -
10这时再将大片猪肉放进绞肉机 -
11盖上盖子用点断开关将大肉片搅成肉馅儿（因为绞肉阻力比洋葱大多了，所以要点断开关以免机器负荷太大。） -
12肉馅儿绞到你自己喜欢的粗细程度，将料理杯中间的刀片取出。 -
13把姜末放进去，然后加入两勺香油。 -
14再加入三勺生抽搅拌上劲。 -
15醒好的面团直接放在撒了干粉的案板上分成两份，擀成正方形，如图切四刀。 -
16面皮擀好以后将洋葱与肉馅儿混合再加入6克盐拌均。 -
17把肉馅儿均匀的铺在面皮上，留一个角不铺肉馅儿。 -
18在肉馅儿上再撒一层小葱末 -
19然后如图将面皮的一角折上来 -
20左边的也折上来 -
21如图向上折过去，然后重复第19步20步，直到肉馅儿都包在面皮里。 -
22最后将四边捏合整理一下 -
23用擀面棍擀成饼坯 -
24电饼铛预热好铺一张油纸抹点油，然后将饼坯放上去，饼坯上面用刷子刷点油，盖盖子加热8分钟。 -
25定时到了以后及时取出肉饼切块开吃吧！
小窍门
1因为饼皮很薄，所以擀的时候一定要轻。
2如果不爱吃肉，光放用香油和盐拌好的聪就是葱花饼。
3你制作的时候千万别像我第一张似的忘了撒小葱末哈！
4最后饼皮擀好以后再混合洋葱末与肉馅，避免出汤。
2如果不爱吃肉，光放用香油和盐拌好的聪就是葱花饼。
3你制作的时候千万别像我第一张似的忘了撒小葱末哈！
4最后饼皮擀好以后再混合洋葱末与肉馅，避免出汤。
使用的厨具：电饼铛
所属分类：
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