“做这道菜除了选好鸡，每个步骤，火候都相当重要。没想到用高科技的自动烹饪锅，只需把食材放入锅内，一键操作，便可以享受皮光肉滑的白斩鸡了。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
白斩鸡的做法步骤
-
1整鸡处理干净，去掉内脏，头尾和鸡脚，对半切开 -
2准备好姜片和葱 -
3把鸡和姜葱放入自动烹饪锅内，加入盖过鸡的清水，盖好启动白斩鸡键，完成时锅会发出鸣叫，显示“OK” -
4把鸡取出泡入提前备好的冰水中 -
5这时准备蘸汁，把沙姜磨成蓉 -
6加入适量盐和少许白糖 -
7自动锅清洗干净，加入适量食用油，开启后旋转把手处的火力调节轮，中火把油加热至沸腾 -
8把油缓缓的淋入姜蓉碗内，用筷子搅匀 -
9再加入少许芝麻油搅匀即成蘸汁 -
10把鸡取出，沥掉水，在表面抹上一层芝麻油防止水份流失 -
11最后斩块摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可
小窍门
做白斩鸡选鸡要选2斤内的嫩鸡，童子鸡，三黄鸡，文昌鸡，清远鸡等都适合，太大只做出的肉质会过硬。
使用的厨具：煮锅
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