“鱿鱼小炒总是特别吸引我，嚼起来咸香有味儿，拿来下酒最过瘾。
干杯>////”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜苔鱿鱼小炒的做法步骤
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1干鱿鱼脚减短洗净泡水，冰箱泡一天发涨(两天更好)
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2五花肉片切丝，蒜苔切小段，香菇切长条，葱姜切丝
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3起油锅煎香葱&姜，改小火放入肉丝煸香至出油
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4下鱿鱼炒香，放入蒜苔段，加入调味料&少许水拌炒焖煮
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5放入菇条，炒至水分收干即可起锅。
小窍门
?最简单的发泡鱿鱼，只需用清水；嚼感比不上用小苏打发泡来的软Q，但不必担心碱水味。
?传统的客家小炒，蒜苔部分是以芹菜&大葱组合。
?油膏︰勾过芡偏甜的酱油味SAUCE，台菜料理中常用作沾酱，应用在炒菜可省略放糖且焦糖化效果极佳。
?传统的客家小炒，蒜苔部分是以芹菜&大葱组合。
?油膏︰勾过芡偏甜的酱油味SAUCE，台菜料理中常用作沾酱，应用在炒菜可省略放糖且焦糖化效果极佳。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜