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诗文 绿豆糕
释义
绿豆糕的做法
“最近种草绿豆糕。天天想着自己做一次。今天终于如愿。不过,辛苦就不说了,去皮,炒至,让我无数次怀疑自己的这个决定对不对。吃的时候感慨,难怪外面卖的绿豆糕那么贵。小小一块八块钱。还是1年前的价格。”

食材明细

主料
  • 绿豆 600g
辅料
  • 玉米油 100ml
  • 纯牛奶 1盒
  • 黄油 1块
调料
  • 白糖 80g
  • 奶香 口味
  • 炒 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

绿豆糕的做法步骤

  • 绿豆糕的做法步骤:1
    1
    把家里剩下的所有绿豆都浸泡了,大概600g左右。放在冰箱浸泡6小时以上。务必冷藏浸泡,不然就会得到绿豆芽~~
  • 绿豆糕的做法步骤:2
    2
    反复揉搓,去皮,冲洗。最好买现成的去皮绿豆,去皮过程真的怀疑人生!
  • 绿豆糕的做法步骤:3
    3
    去皮后的绿豆这个样子。
  • 绿豆糕的做法步骤:4
    4
    将绿豆放在电饭锅,按煮饭功能。别加太多水。因为绿豆已经吸饱水了。
  • 绿豆糕的做法步骤:5
    5
    一不小心水还是加多了,变成介个样子。没关系,最好炒的时候多炒会就是了。
  • 绿豆糕的做法步骤:6
    6
    将做好的绿豆饭,用料理机打成泥。
  • 绿豆糕的做法步骤:7
    7
    锅内加入玉米油,倒入绿豆泥翻炒。也可以用黄油,我中途偷偷加入一块黄油。全程小火。加入白砂糖80g,纯牛奶1盒。甜度可以自己尝,这个时候的绿豆可以吃了。可以根据自己爱好,适量加糖。
  • 绿豆糕的做法步骤:8
    8
    因为我的绿豆内水分太多了,大概半个小时才炒到这种状态,后来我偷懒,开中火了!要不然不知道炒到何年何月。只要不糊锅就可以了!??
  • 绿豆糕的做法步骤:9
    9
    继续炒,到锅内变干净,铲子不粘。按压成型。
  • 绿豆糕的做法步骤:10
    10
    再炒一会,关火。晾凉。我全程炒至这个状态,用了两个小时。????,所以,还是那句话,少加水。
  • 绿豆糕的做法步骤:11
    11
    用模具按压成型。没有模具自己捏成圆形,方块啥的也可以。当然了,吃也要吃的有仪式感!所以还是用模具的好。
  • 绿豆糕的做法步骤:12
    12
    所有的都压好了。
  • 绿豆糕的做法步骤:13
    13
    入口绵软。奶香十足,吃的时候,觉得所有的辛苦都值了!

小窍门

绿豆无论煮熟还是蒸熟都可以。可以用料理机打成泥,也可以用勺子压扁过筛,总之让绿豆细腻绵软。
使用的厨具:电饭煲、高压锅、炒锅
所属分类: 糕点   下午茶  
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更新时间:2025/3/19 3:53:06