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诗文
东坡猪蹄
释义
食材明细
主料
猪蹄
三只到四只
辅料
土豆
适量
配料
食盐
适量
辣椒
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
花椒
适量
桂皮
适量
八角
适量
白糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
老干妈
适量
微辣 口味
炖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
东坡猪蹄的做法步骤
1
猪蹄洗净,用水浸泡十五分钟左右。等到猪蹄中的血被泡出来后,把血水倒掉。
2
用料酒和酱油加水浸泡猪蹄约二十分钟,让猪蹄染色吸收味道。如果三只猪蹄,加两瓶盖料酒和一瓶盖酱油。想要味道重可以多加料酒和酱油。如果时间紧张,这步骤可以省略。但是步骤五的时间就要延长。
3
锅里加水,加入猪蹄烧开。大火煮至锅里有浮沫升起膨胀,关火。猪蹄捞出,开水倒掉。
4
锅里加水,烧开。倒入猪蹄和所有配料。三只猪蹄的配料分量:六个蒜瓣,切片。小块姜,切片。桂皮一只八角若干,干辣椒两只,花椒一把。老干妈三大勺。白糖一勺,盐一勺。酱油三大勺,料酒两大勺。
5
先用大火煮五分钟,转成中火煮四十五分钟。(如果用高压锅煮十五分钟即可)中间看见水少了适时添加。每十分钟搅拌一下,防止粘锅。
6
在猪蹄里加切成块的土豆,大火煮十分钟。
7
猪蹄起锅,上面洒上葱花。
使用的厨具:高压锅、煮锅
所属分类: 热菜 家常菜 冬季食谱
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更新时间:2025/5/7 17:31:25