“马兰头香干青团也算是打破了传统的馅料，第一次吃这种馅料的青团是去城隍庙玩的时候买了一个尝尝，也行蒸的时间太长了，里面的馅料都泛黄了，而且表皮还有一点粘牙，吃了一口就放弃了。自己家里做调好馅料，掌握好蒸的时间，我想说比那个卖的不知道要好吃多少，马兰头香干馅料青团咸鲜适中，清香带有一丝的鲜味，很适合对健康美食情有独钟的人，清明将至，又到了吃青团的时节，自己动手做做吧”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
马兰头豆干青团的做法步骤
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1马兰头洗净，备好香干 -
2锅内水开后倒入马兰头焯熟后捞起
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3再把香干加入沸水里烫一下捞起
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4分别切碎
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5把切碎的马兰头挤干水分和豆干碎一起放入碗中，加入盐，鲜酱油，白糖和香油拌匀
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6准备糯米粉和艾草粉
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7艾草粉用开水冲入调匀
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8加入糯米粉里揉成光滑的粉团
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9分成约45克的坯子
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10用大拇指边转边捏成小碗形状，加入馅料
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11用虎口收口后放入垫上防粘纸的蒸笼内，不用防粘纸可以刷上油防粘
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12盖上冷水上锅大火蒸12分钟后熄火，等微凉后再取出不会粘也不会变形
小窍门
1.先把馅料准备好，糯米粉要现拌先做，柔的均匀一些，蒸好之后不会裂开，而且还很光滑
2.不同牌子的糯米粉吸水也不同，加水的时候要边揉边加
3.白糖能起到去涩味和提鲜的作用
2.不同牌子的糯米粉吸水也不同，加水的时候要边揉边加
3.白糖能起到去涩味和提鲜的作用
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃
春季食谱