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诗文
特色鸡火锅
释义
“麻辣鲜香,鸡块入口酥而不烂,汤红而亮,香气扑鼻,令人食欲大增”
食材明细
主料
仔鸡
4斤左右
辅料
干红辣椒段
适量
海天老抽
适量
桂皮
适量
盐
适量
火锅底料
半包
大蒜子
8粒
生抽
适量
鸡精
稍多
味精
适量
姜片
稍多
八角
适量
花椒
少许
中辣 口味
焖 工艺
半小时 耗时
简单 难度
特色鸡火锅的做法步骤
1
将鸡改刀剁成鸡块
2
姜片切片,大蒜子备用,干辣椒,葱切段备用
3
鸡块焯水备用
4
烧锅放油适量,7成油温下姜片稍多,炸至姜片金黄色,下鸡块爆炒至水分全干
5
下白酒或料酒适量,翻炒几下出锅入盘备用
6
烧锅放油,5成油温下八角桂皮干辣椒段,大蒜子,红99火锅底料半包,花椒少许,小火煸炒至香味四溢
7
下入鸡块,放鸡精味精稍多,盐适量,金标生抽适量,海天老抽适量,翻炒几下,?(下高汤或白开水平齐锅中鸡块或稍多)
8
将锅中鸡块汤汁烧开,将浮沫用勺子舀掉,入高压锅,上大气后计时压12~15分钟出锅
9
出锅入火锅中,撒上葱段和香菜点缀即可,香喷喷的鸡火锅已经制作完成
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/6/23 22:33:30