“过年前我家炸的莲藕丸子还剩了不少，思来想去不如做一道川味的毛血旺，自家炸的丸子不像超市里买的丸火锅子有许多的添加剂，用的蔬菜可根据自己爱好选择。我家有焯过水的菜花就用上了，又买了一朵平菇焯水也用上（总之，可选自己喜爱的蔬菜来一个荤素搭配）……”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
毛血旺的做法步骤
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1平菇我先焯水，去除草酸和多余的水分。 -
2再准备莲藕丸子，毛肚，豆腐皮，鸭血和三文治火腿肠。
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3三文治火腿肠切片。
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4鸭血切片。
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5准备葱花蒜蓉。
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6起锅烧油。
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7炒香葱花蒜蓉加1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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8加入重庆牛油火锅底料，加入适量的开水煮沸。
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9下入鸭血和三文治火腿肠煮开捞出。
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10锅中再下入莲藕丸子和毛肚煮沸捞出。
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11在下入平菇、菜花煮沸入味。
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12下入豆腐皮煮之入味。
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13将所有煮过的食材装入一个大的汤盆中，加入葱花和白芝麻。
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14起锅烧油。
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15一盆毛血旺淋上热油。
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16搅拌均匀端上桌开吃。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜