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诗文
剁椒龙利鱼片
释义
“色香俱全,鱼肉滑腻。”
食材明细
主料
龙利鱼
200克
莴笋
1根
辅料
盐
2茶匙
胡椒粉
0.5茶匙
味精
0.5茶匙
料酒
2茶匙
玉米淀粉
2茶匙
菜仔油
5茶匙
剁椒酱
3茶匙
大蒜
5粒
小葱
2颗
酸辣 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
剁椒龙利鱼片的做法步骤
1
冰冻袋装龙利鱼片,自然解冻;
2
取脊背段约200克,沾干水分斜切片;
3
放入碗中,放盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙;
4
抓合均匀,静置。
5
莴笋1根,取嫩叶部分。
6
将莴笋叶在加菜仔油1茶匙、盐1茶匙的沸水中淖水,捞出沥水后放在盛盘中;
7
调至小火,将鱼片分别展开放入;
8
放完鱼片调至中火,水开约1分钟捞出放在莴笋叶上;
9
放剁椒酱3茶匙、5粒大蒜剁成颗;
10
菜仔油4茶匙,烧至八九成热,浇在剁椒和蒜颗上;
11
洒葱花即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 21:16:04