“炒米粉一直都在外面米粉店吃，每次去都会细细品味一下大体的材料，最后慢慢尝试了下。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
新疆炒米粉的做法步骤
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1牛肉或鸡胸肉切片（这里看个人口味），姜和葱洗净后切沫，干辣椒切小段，如果想在辣一些可以加入辣椒酱或朝天椒（切小段）备用。 -
2芹菜洗净切小段放好备用。
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3米粉要提前煮好煮熟，注意煮的时候经常用筷子搅一下，不要糊锅，米粉不要太硬不然凉了会更硬，煮软后沥干水备用（不要过凉水不然米粉会变硬）。
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4锅里放入油，油热后放入干辣椒，姜，葱爆香。
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5放入岐山豆瓣酱和甜面酱炒香（不要放太多不然会咸，一般豆瓣酱一勺，甜面酱两勺就可以了，注意要多搅一搅，不要让豆瓣酱和甜面酱变成块状），这个时候可以根据个人吃辣的习惯可以放入辣椒酱或朝天椒，吃不了辣的可以不放。
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6下面放入牛肉或鸡胸肉开始炒肉（可以适量放一点料酒）。
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7肉炒的差不多就可以放入芹菜开始翻炒3分钟左右。
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8芹菜炒好后就可以放入米粉了，翻炒时主要从边上下铲，不要把米粉炒断了。有点着急照片拍的有点花。
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9炒几分钟就可以了，这样炒米粉就出锅喽，可以开吃了！
小窍门
记得不要放盐哦！因为成品豆瓣酱和甜面酱里面咸味较重，不然做出来就会很咸。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃