“面条除了煮着吃，还可以炒着吃，而且味道想比煮的更加有味道。或荤或素，完全随意。炒面的菜最好用那种脆脆的，和软软的面条配起来，口感上更加丰富。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉丝圆白菜炒面的做法步骤
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1根据自家食用量，用面条机自制面条，因为面条机压面有一段时间，我用这段时间去收拾菜和肉；买现成的面条也可以的噢 -
2猪肉切成细丝，加一点盐、淀粉、料酒，混合均匀，提前腌入味
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3圆白菜一颗，清洗干净
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4切成细长丝，用量随实际情况调整
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5提前泡发的黑木耳切成细丝，胡萝卜切成细丝，大蒜切成末
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6面条做好后，锅中水开，下入面条，大火煮
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7煮面条时可加两次凉水，防止溢锅
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8捞出来，过凉水，沥干备用
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9煮面条的时候，另一个灶眼上坐上炒锅，放少许油
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10肉丝入锅中煸炒至发白
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11倒少许料酒、酱油入味儿，再倒入黑木耳丝同炒，因为木耳没有提前焯水，所以要先和肉丝一起炒熟
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12倒入圆白菜丝同炒，加入适量的盐、酱油、蚝油同炒，翻炒均匀就可以了，不要炒得太烂
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13将过凉的面条入锅中
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14中小火翻炒，面条上色后倒入胡萝卜丝、蒜末，翻炒几下，出锅
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15炒好的面条好香
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16丝丝入味
小窍门
面条煮熟后最好过凉水，这样比较爽利；用不粘锅炒面比较好，因为不会让面条粘在锅上；圆白菜不要炒得太烂，均匀上色就可以了；黑木耳可以不放，胡萝卜也可以加大用量；调料随自己的口味来调整；时间统筹安排好，可以一边做面条一边煮开水一边收拾肉，煮面条时可同步炒菜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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