““麦芬蛋糕”是一款简练制作的蛋糕，最适合初学者制作，只要稍加认真，失败率几乎为零，您看过我的日志，一次便能上手。
麦芬大体分为两种做法，一种是传统法制作，另一种是乳化法制作。传统法的制作使用的是植物油，把所有原料拌匀便可以烘烤。而乳化法使用的是黄油，需要打法来制作，稍加复杂。
麦芬的两种制作各有特色，用传统法制作的麦芬，吃起来柔软度稍差，而乳化法制作的麦芬柔软度不错，可显费事。但我感觉，还是乳化法制作的麦芬口感要好一些，这次我制作的这款“麦芬蛋糕”，既没有使用植物油也没有使用黄油，而是用的淡奶油。之所以用淡奶油，因为冰柜里就剩半盒放了许久的淡奶油，为了保持新鲜度，就使用它来制作。在制作前我把奶油稍加打发，也算是乳化法吧，吃起来柔软，奶香味十足，里面还放了煮熟的红腰豆和朋友来做客小朋友们吃剩的M豆，呵呵，因此我给它起名叫做“双豆奶香麦芬””
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
双豆奶香麦芬的做法步骤
-
1主要原料。 -
2把面粉、泡打粉、盐混合均匀。 -
3然后过筛备用。 -
4....... -
5把淡奶油倒入钢盆内。 -
6淡奶油内分两次倒入细砂糖。 -
7用打蛋器低速搅打均匀。 -
8然后把鸡蛋磕入盆中。 -
9搅拌均匀。 -
10然后放入牛奶打匀。 -
11把打蛋器速度调整到由低至高搅打淡奶油和鸡蛋，把糊打至稍有波纹状即可。 -
12把事先筛好的粉类倒入糊中翻拌均匀。 -
13用橡皮铲翻拌时切不可大力，要铲底来回切拌，切不可出筋，面粉出筋口感就不好了。 -
14把糊拌匀后倒入事先煮熟的红腰豆。 -
15然后倒入事先煮好的M豆拌匀。 -
16用钢勺把面糊舀入模具内的纸杯中。 -
177-8分满即可。 -
1834L烤箱用190度预热5分钟，把烤盘置入烤箱内的中架，用上下火力190度烘烤20-25分钟。 -
19用一根牙签插一下蛋糕的中心部位，拔出后没有湿面，牙签表面很干爽即已熟透，此时便可出炉，晾凉后即可享用。 -
20此点特点；颜色淡黄、奶香浓郁、口感松软、味道甜蜜。
小窍门
1、使用的粉类一定要过筛，使之没有颗粒面粉松散才行。
2、红腰豆要事先煮熟，用微火慢煮焖熟，切不可使豆开花，煮熟后豆要完整又软烂才好。
3、也可使用黄油制作，把黄油打发即可，后续工序同此一样。
4、搅打奶油时，把糖要分次加入为好，电动打蛋器的速度使用方法为，低-中-高-中-低，以此来控制速度，很快便能打发。
5、烘烤时要视烤箱的大小和实际温度，来决定烘烤时的温度和时间，在烘烤至15分钟时便可检查蛋糕的成熟度，按以上方法，用牙签插一下蛋糕的中心部位，拔出牙签后，牙签的表面没有湿面，并且很干爽，证明蛋糕已经烤熟便可取出，记住此一时间和温度，下次烘烤时便容易多了。
2、红腰豆要事先煮熟，用微火慢煮焖熟，切不可使豆开花，煮熟后豆要完整又软烂才好。
3、也可使用黄油制作，把黄油打发即可，后续工序同此一样。
4、搅打奶油时，把糖要分次加入为好，电动打蛋器的速度使用方法为，低-中-高-中-低，以此来控制速度，很快便能打发。
5、烘烤时要视烤箱的大小和实际温度，来决定烘烤时的温度和时间，在烘烤至15分钟时便可检查蛋糕的成熟度，按以上方法，用牙签插一下蛋糕的中心部位，拔出牙签后，牙签的表面没有湿面，并且很干爽，证明蛋糕已经烤熟便可取出，记住此一时间和温度，下次烘烤时便容易多了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙