“苦苦菜是西北最常见的野菜之一，有清肝明目的功效，是当地最受欢迎的野菜。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
凉拌苦苦菜的做法步骤
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1锅中加水烧开，放入淘洗干净的苦苦菜，焯3分钟左右，捞出放入凉开水中，浸泡一会儿。 -
2苦苦菜浸泡一会儿，可减轻苦苦菜的苦味。再将其攥干水分。
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3稍微改刀，装入盘中。
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4放入蒜蓉，可多一点。
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5干辣椒洗净泡一会儿，切碎放在蒜蓉上，再放适量盐。
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6放少许白糖和味精。
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7放少许生抽。
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8放少许白醋。
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9炒锅放油烧热，放花椒炸香捞出。
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10浇上热油，浇出蒜程和辣椒的香味，搅拌均匀即可。
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11成品。酸辣爽口又开胃。
小窍门
1.采回来的苦苦菜反复淘洗，用淡盐水浸泡一会儿。
2.焯好的苦苦菜焯好后，有条件的话，最好用凉开水浸泡。直接凉拌入口，不要用生水泡。
2.焯好的苦苦菜焯好后，有条件的话，最好用凉开水浸泡。直接凉拌入口，不要用生水泡。
使用的厨具：其他、煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜