网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 京味小吃:切糕
释义
京味小吃:切糕的做法
“切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕,多和以红枣或豆沙,刀切零售,故此而得名。”

食材明细

主料
  • 糯米 适量
辅料
  • 红枣 适量
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

切糕的做法步骤

  • 京味小吃:切糕的做法步骤:1
    1
    材料:糯米(北方称其为:江米)、红枣。
  • 京味小吃:切糕的做法步骤:2
    2
    将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4小时以上。
  • 京味小吃:切糕的做法步骤:3
    3
    糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。
  • 京味小吃:切糕的做法步骤:4
    4
    蒸制10-12分钟左右开盖,倒入开水,边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状,盖盖子继续蒸制15分钟。
  • 京味小吃:切糕的做法步骤:5
    5
    取出糯米饭、红枣,将糯米饭沾水揉匀,用铲子按成厚薄相当的层片。
  • 京味小吃:切糕的做法步骤:6
    6
    均匀的码上一层红枣。
  • 京味小吃:切糕的做法步骤:7
    7
    达到三层饭二层枣,层次分明,饭枣分开。(层次越多越漂亮)
  • 京味小吃:切糕的做法步骤:8
    8
    重物压于其上,将糯米饭压瓷实。
  • 京味小吃:切糕的做法步骤:9
    9
    待切糕放凉,倒扣下来。
  • 京味小吃:切糕的做法步骤:10
    10
    用刀顺边从上往下切,放在盘内撒上白糖即可。(刀上抹点水就不容易粘了)
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   老人   北京菜   冬季食谱   快餐   午餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/16 18:10:37