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诗文 红烧肉
释义
红烧肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
配料
  • 食用油 适量
  • 草菇老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 香醋 适量
  • 白糖 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤：1
    1
    原料集合。
  • 红烧肉的做法步骤：2
    2
    五花肉洗净焯水。
  • 红烧肉的做法步骤：3
    3
    捞起用清水冲一下切成麻将大的小块
  • 红烧肉的做法步骤：4
    4
    姜、蒜、八角、桂皮洗干净，姜蒜拍散。
  • 红烧肉的做法步骤：5
    5
    锅擦干净，烧热后下油。
  • 红烧肉的做法步骤：6
    6
    放入姜蒜、八角、桂皮炒香，用小火。
  • 红烧肉的做法步骤：7
    7
    倒入五花肉煸炒，至两面微微呈金黄色。中火。
  • 红烧肉的做法步骤：8
    8
    肉拨到边上，加少许糖，我大概不到一勺。
  • 红烧肉的做法步骤：9
    9
    小火熬糖，用铲子画圈，两三分钟吧。
  • 红烧肉的做法步骤：10
    10
    糖熬好后翻炒五花肉，会看到糖浆汁在冒泡泡
  • 红烧肉的做法步骤：11
    11
    这个时候放调料，大约半勺香醋、一勺料酒，两勺生抽、三勺老抽，炒匀
  • 红烧肉的做法步骤：12
    12
    加足量高汤或清水，要没到肉，大火烧五分钟
  • 红烧肉的做法步骤：13
    13
    盖上盖子，小火闷一个小时
  • 红烧肉的做法步骤：14
    14
    最后用大火收汁，酌情加点盐和鸡精。
  • 红烧肉的做法步骤：15
    15
    盛起装盘了

小窍门

有一句话叫：羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。也就是说烧猪肉一定要用文火慢慢煮，一个小时以上，可以加两三片干山楂，能让肉更容易炖烂。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/11 23:24:03