“琉璃肉，70后记忆中的经典味道，将要失传的美味，老人们还都记得，但大都不做了，记得妈妈做的非常好吃。这是一道菜，又是怀念妈妈的一种方式。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
琉璃肉的做法步骤
-
1外脊部位的去皮肉膘最合适 -
2切条肉膘和配料 -
3肉条挂蛋液 -
4蘸淀粉 -
5处理好的肉条 -
6油温烧至七成热，下锅炸制 -
7肉条下锅后打散，不要粘连 -
8金黄色的肉条沥油捞出 -
9将油倒出，清理干净锅底，倒油熬糖，糖稀变色时，炸好的肉条入锅迅速搅拌挂糖 -
10起锅装盘，将挂满糖稀的肉条根根分离，别粘连。外酥甜内软糯，香而不腻，你有勇气来一口吗？
小窍门
1、猪膘肉处理干净，不要有筋膜。
2、炸制注意火候，不要太轻也不要火太大。
3、挂糖稀后趁热将肉条分离，不要拔丝效果。
4、热食好味道，晾凉也别有风味。
70后的你们一定还记得它！
2、炸制注意火候，不要太轻也不要火太大。
3、挂糖稀后趁热将肉条分离，不要拔丝效果。
4、热食好味道，晾凉也别有风味。
70后的你们一定还记得它！
使用的厨具：焖烧锅
所属分类：
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