“发糕是非常适合小朋友吃的面食，蒸好的发糕口感松软，没出牙的小宝宝也可以用牙床来咀嚼。
夏天正是做发酵食品的好机会，直接放在室温，面团就蹭蹭往上涨，瞬间成功率上升为百分百，同时发酵类的食物特别容易消化，很适合孩子和老人。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
紫薯发糕的做法步骤
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1食材：紫薯180克，面粉200克，水200克，酵母3克，大枣几颗 -
2紫薯去皮，切成片，冷水上锅蒸15分钟。 -
3紫薯蒸好后拿出来，将酵母加一点配方中的水，让酵母活过来。夏天这一步可以省略，因为温度高酵母很活跃。 -
4配合中剩余的水和紫薯一起放料理机打成紫薯泥。 -
5打好后将紫薯泥加入面粉中，酵母水也加入面粉中，搅拌均匀，最终的面糊呈浓稠的面糊状。 -
6用了一个6寸的蛋糕模具，模具的底部和侧面刷一层油，最终好脱模。??小贴士：模具可以选自己喜欢的，耐蒸的都可以。 -
7倒入面糊，用勺子摊平。 -
8盖上保鲜膜，夏天室温发酵，高度长了一倍就行，半小时就能达到。??小贴士：有的人问，是不是我发的时间再长点，会更松软？长一倍高就结束发酵，再发下去会有酸味，成品不好吃的。 -
9放几颗大枣装饰下，冷水上锅蒸25分钟，蒸好后，焖5分钟再开盖。 -
10当主食，做加餐，或者外出时携带都很方便。在所有的发酵面食里面它最简单，不用揉面也是节省了很多时间呢，成功率也是最高的。 -
11看看它的孔洞，跟蛋糕相比更大，注定了没有蛋糕细腻，口感更扎实一点。 -
12它不需要油也不需要糖，比蛋糕更加健康，也更加有饱腹感。如果它跟蛋糕一样细腻了，它就不叫“发糕”了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
糕点
早餐