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诗文 肉酿苦瓜
释义
肉酿苦瓜的做法
“过了小满节气,天气逐渐变得炎热起来,湿气和热气都加重,食欲也没有往常那么好了。这个时候可以适当吃一些苦味菜,能够缓解炎热的夏季所带来的不适。说到苦味菜就不得不提苦瓜,苦瓜算最具代表性的苦味菜了。苦瓜味道虽然苦却是夏季清热解暑的“良方”,《本草纲目》中有记载:苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目”。苦瓜无论是凉拌还是炒食味道都不错。不过苦瓜的味道都相对比较单一,可以去除瓜瓤后塞点肉馅简单蒸一蒸,肉馅的鲜香和苦瓜的清苦完美融合到了一起,口感会瞬间变得丰富起来,美味营养又解馋,清热消暑。
夏天是吃苦瓜的最佳时节,你家苦瓜都怎么做?还在凉拌或者炒鸡蛋吗?快来试试这样蒸着吃,大人孩子都爱,味道一点不苦,不仅清解暑热还能补充营养。把肉馅酿在苦瓜里,不仅做到了荤素搭配,营养也很全面,采用了蒸的烹饪方法,能够极大限度地保留了食物的营养成分。”

食材明细

主料
  • 苦瓜 2根
  • 肉馅 200g
辅料
  • 胡萝卜 60g
  • 枸杞 6粒
  • 大葱 20g
  • 20g
调料
  • 1g
  • 生抽 10ml
  • 淀粉 5g
  • 蚝油 10ml
  • 香油 5ml
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

肉酿苦瓜的做法步骤

  • 肉酿苦瓜的做法步骤:1
    1
    准备好两根新鲜的苦瓜,半碗肥瘦相间的肉馅,以及适量枸杞、大葱和姜。先把枸杞用清水泡软,再把大葱和姜切成末,放入肉馅中,调入适量盐、淀粉、生抽和蚝油,拌匀后分多次加入水,顺着一个方向搅打上劲。
  • 肉酿苦瓜的做法步骤:2
    2
    接下来我们来处理苦瓜,先把苦瓜清洗干净后切去两端,只留取中间粗细相同的部位。然后把苦瓜放到案板上切成宽度相同的苦瓜段,用筷子或者勺子将苦瓜瓤和苦瓜籽掏净。胡萝卜削去外皮后切成薄厚相同的胡萝卜片备用。
  • 肉酿苦瓜的做法步骤:3
    3
    将肉馅塞进苦瓜中,填满整个苦瓜圈,一定要填满压实,这样成品才好吃。然后将装好的苦瓜圈放入盘中胡萝卜片上。依次装满所有的苦瓜圈,然后分别在上面点缀上一颗枸杞。
  • 肉酿苦瓜的做法步骤:4
    4
    蒸锅中加入适量清水大火烧开,水开后将苦瓜放入锅中,大火蒸15分钟左右后关火。
  • 肉酿苦瓜的做法步骤:5
    5
    取出蒸好的苦瓜,倒去盘中多余汤汁,淋上少许香油即可。清淡爽口,香气诱人的肉酿苦瓜就做好了。

小窍门

1、苦瓜的瓜瓤是最苦的,尤其里面的白膜,最好用勺子将其全部刮干净。
2、选苦瓜的时候最好挑选外形比较直溜、粗细匀称的那种。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 10:55:10