食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
虎皮鹌鹑蛋盖菜心的做法步骤
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1鹌鹑蛋放入锅中，煮十分钟左右。 -
2煮熟后，剥去皮，冲洗干净，用厨房用纸擦干水分。
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3一棵香葱洗净切碎备用。
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4菜心洗净，从中间竖着切十字刀。
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5锅中放入适量清水，加入适量盐和油，一个指天椒掰成小段放入锅中，烧开。
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6水烧开后，放入菜心焯熟。这样焯出来的菜心碧绿好看，有滋有味。
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7菜心焯好后，捞出沥水，装盘后，用筷子整理一下造型。
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8锅中放适量的油，放入鹌鹑蛋，小火慢慢煎，用铲子或者筷子不停拨动。
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9鹌鹑蛋虎皮煎好后，控油捞出。
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10锅中留底油，放入一小勺郫县豆瓣酱，快速炒香。
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11放入虎皮鹌鹑蛋，翻炒几分钟入味。
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12将炒好的虎皮蛋，摆放在菜心中间，就做好啦，吃的时候可以拌一下，菜心也会有微辣感，很好吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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