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诗文 鱼羹面
释义
鱼羹面的做法
“这样做出来的鱼肉一点腥味也没有,最适合没有胃口,不喜欢吃鱼的老人孩子食用。这个鱼肉羹可以用来拌面,做汤粉,蘸馒头等等都是非常好吃的。”

食材明细

主料
  • 一尾
  • 面条 适量
辅料
  • 胡萝卜 半个
  • 木耳 适量
调料
  • 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 少许
  • 料酒 适量
  • 香菜 适量
  • 生抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鱼羹面的做法步骤

  • 鱼羹面的做法步骤:1
    1
    把黑鱼去头,去皮,去骨。(这些可以剩了熬豆腐汤也非常好吃的。)鱼皮很滑,要垫一条干净的毛巾操作更方便。
  • 鱼羹面的做法步骤:2
    2
    把处理好的鱼肉清洗干净,切成颗粒。加盐,料酒,玉米淀粉抓匀备用。
  • 鱼羹面的做法步骤:3
    3
    把半个胡萝卜去皮切丁,洗干净的木耳切碎。一小块生姜剁细,葱白和葱叶分开切成葱花,香菜切细,一大勺豆瓣酱剁细。
  • 鱼羹面的做法步骤:4
    4
    拿一只碗,碗中加入一勺生抽,一勺料酒,兑成汤汁。
  • 鱼羹面的做法步骤:5
    5
    锅中加宽油,烧到七成热,把鱼肉放进去炸到金黄色捞出。
  • 6
    锅中留底油,放豆瓣酱炒出红油。下葱白,姜末炒香,倒入准备好的汤汁,再加两碗清水。放胡萝卜和木耳烧开,再加入鱼肉,开中小火煮八分钟。
  • 鱼羹面的做法步骤:7
    7
    放少许盐调味,再加小半勺白糖提鲜。最后加入少许水淀粉,煮成汤汁浓稠的鱼肉羹,盛出装盆。
  • 鱼羹面的做法步骤:8
    8
    锅中加水煮面,面熟捞出。加适量的鱼肉羹,撒上葱花香菜就可以开吃了。
  • 鱼羹面的做法步骤:9
    9
    再来一张成图。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 6:59:08