“汤味鲜美，酱香浓郁，搭配合理，营养均衡。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鸡汤刀削面的做法步骤
-
1调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、香油、鸡汁。 -
2姜、洋葱切沫备用。 -
3干黄酱 -
4绞肉加少许料酒腌制。 -
5起油锅，热锅凉油先将绞肉炒散。锅底留底油炒香姜、洋葱沫和干黄酱，再将炒散的肉沫倒入炒成肉酱备用。 -
6炒好的肉酱。 -
7小葱、香菜洗净备用。 -
8榨菜洗净备用。 -
9炒好的肉酱，香菜、小葱切沫，榨菜切丁制成漂菜。提前准备好的炸花生和煮蛋。 -
10母鸡、大骨头加葱、姜、料酒吊成鸡汤，再调入盐、糖、胡椒粉、味精、鸡精、鸡汁制成汤头备用。 -
11提前准备好的刀削面。 -
12将面下熟，浇上汤头再加上前面准备好的肉酱、漂菜、鸡蛋和汤好的小青菜，淋少许香油即成。 -
13附赠果盘：苹果、橙子、梨。
小窍门
1.炒肉酱时因干黄酱味重，所以除了料酒无需再加其他调料。
2.吊汤时也可只用母鸡不用大骨头。
3.小青菜可以在下面时一起煮，在第二开时再下菜。
4.可根据个人口味调入适量油泼辣子。
不足之处忘各位前辈多提宝贵意见。
2.吊汤时也可只用母鸡不用大骨头。
3.小青菜可以在下面时一起煮，在第二开时再下菜。
4.可根据个人口味调入适量油泼辣子。
不足之处忘各位前辈多提宝贵意见。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
面条
西北菜