准备好一斤鲜虾，处理干净，把虾线去掉，用力把虾头的脏东西挤掉，用流动水冲洗干净。

准备好味椒盐和葱。

热锅冷油，油温烧至150度，冒点小烟时倒入处理干净的鲜虾，开中火慢煎，转动油锅，保证让每一个虾都能煎到位。

煎好一面，翻个面再煎另一面，两面煎到金黄色，撒入味椒盐，撒均匀，两面都沾上味椒盐，煎好了，可以先尝一下味道够不够，如果淡了，再撒点，不要一次性撒很多，怕味咸了不好吃（??因为味椒盐本身就己经有味了，所以不需要放盐，）。

起锅摆盘，撒上小葱花，趁热吃味道更好。

成品图。