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诗文 年菜之四喜丸子
释义
年菜之四喜丸子的做法
“四喜丸子是喜宴和春节家宴不可少的大菜，新年做着吃象征团团圆圆，吉祥如意。”

食材明细

主料
  • 土猪肉 500克
  • 藕 200克
辅料
  • 葱 1棵
  • 姜 1块
  • 大茴 2个
  • 木耳 适量
  • 淀粉 50克
  • 香菜 适量
  • 花生油 350克（实耗50克）
配料
  • 生抽 1勺（汤用）
  • 老抽 半勺（汤用）
  • 盐 3茶匙
  • 胡椒粉 适量
  • 醋 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

四喜丸子的做法步骤

  • 年菜之四喜丸子的做法步骤：1
    1
    猪肉剁碎。
  • 年菜之四喜丸子的做法步骤：2
    2
    葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。
  • 年菜之四喜丸子的做法步骤：3
    3
    藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。
  • 年菜之四喜丸子的做法步骤：4
    4
    肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。
  • 年菜之四喜丸子的做法步骤：5
    5
    面板铺一些淀粉。
  • 年菜之四喜丸子的做法步骤：6
    6
    肉馅团成团。
  • 年菜之四喜丸子的做法步骤：7
    7
    肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。
  • 年菜之四喜丸子的做法步骤：8
    8
    锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。
  • 年菜之四喜丸子的做法步骤：9
    9
    捞出待用。
  • 年菜之四喜丸子的做法步骤：10
    10
    锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
  • 年菜之四喜丸子的做法步骤：11
    11
    锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
  • 年菜之四喜丸子的做法步骤：12
    12
    加足量水，放大茴烧开。
  • 年菜之四喜丸子的做法步骤：13
    13
    下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。
  • 年菜之四喜丸子的做法步骤：14
    14
    汤汁收至三分之一，小火。
  • 年菜之四喜丸子的做法步骤：15
    15
    捞出丸子。
  • 年菜之四喜丸子的做法步骤：16
    16
    汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。
  • 年菜之四喜丸子的做法步骤：17
    17
    汤汁浇在丸子上即可。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/20 22:52:31