“五一在家比较无聊试试从甜点师朋友那学来的红丝绒芝士蛋糕这次制作真是一波几折先是发现原配方上鸡蛋不够导致面糊变面团最后发现家里奶油奶酪又不够只能凑合的薄些并省去边缘的奶油真是要命了好在最后完成了虽然和封面上不一样毕竟那是盗用甜点师的图那个不是有句话叫图片仅供参考请以实物为准??”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红丝绒芝士蛋糕的做法步骤
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1鸡蛋打成蛋液 -
2加入200g的绵白糖和10克红曲粉用橡胶刮刀拌匀后再用打蛋器二次打均匀防止有红曲粉有结块
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3加入马斯卡彭并拌匀
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4筛入低粉泡打粉和可可粉并拌匀
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5黄油隔水融化
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6融化好的黄油加入之前拌好的面糊中由内向外搅拌到表面光滑
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7到入蛋糕模具（这是6寸的量，我家只有8寸蛋糕模另外烤箱功率不够用8寸的薄点好烤）烤箱预热160℃烤制40分钟
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8烤好的蛋糕胚放凉切边切片（刀工不好切歪了??）
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9奶油奶酪打成奶油状
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10吉利丁片泡软加热融化
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11融化的吉利丁加入奶油奶酪并用刮刀搅拌一下
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12加入剩下50克糖并用打蛋器打匀做外部奶油
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13奶油装入裱花袋均匀挤在蛋糕胚上
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14用刮刀刮平整再盖上一层蛋糕胚重复上一步骤一层蛋糕胚一层奶油（做奶油时才发现奶油奶酪不够了没办法只能涂的薄一点并且舍去外层了??）
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15用叉子在上层以及侧面奶油上画出纹路
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16玫瑰花捏碎撒在蛋糕表面或者用巧克力屑撒也行喜欢水果的还能拿水果装饰下
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17嫌蛋糕上面空的可以水果或者薄荷装饰下在草莓季快过去时就用草莓装饰吧
小窍门
这个方子我才拿到第一次尝试方子本来是8寸的蛋糕的量我给减半了开始用的俩鸡蛋结果发现不够面糊最后变成了面团没办法又加了俩鸡蛋但是面糊还是略稠了点如果想颜色更鲜艳可以加点食用色素不过自己吃还是别加了烤箱时间到后如果蛋糕胚上表层裂开而中间还没烤透可以在上面盖锡纸温度降低十度再烤一会儿
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙