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诗文
糖醋排骨
释义
食材明细
主料
仔排
500g
辅料
生抽
适量
醋
少量
糖
少量
姜
适量
葱
适量
芝麻
少量
红薯粉
少量
生粉
适量
菜籽油
适量
酸甜 口味
炸 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
糖醋排骨的做法步骤
1
一斤仔排,(照片忘了拍)用开水捞过,放入盆中用生抽,醋,葱,姜腌制二十分钟。
2
腌制完把汁水倒掉,姜片、葱取出,倒适量红薯粉抓匀
3
倒油入锅,油至六七分热时倒入排骨炸至排骨表面面粉牢固,然后捞出,锅中油再烧至七八分热时再倒入排骨复炸至表面金黄酥脆
4
锅中倒少量油,把葱和姜放入扁香,加入调料汁(腌制时材料)加糖翻炒,再倒入排骨翻炒至表面上色,加入生粉调的小半碗水,盖锅盖收汁(过程中要不停翻炒以免糊锅)
5
出锅加芝麻,葱,完成。
小窍门
醋和糖的量一定要1:3自己把握,要不然就是酸的,不要用老抽,因为把握不到度就咸了,排骨不要煮。。。。。。
一时兴起第一次上传菜谱,很多图片都不齐全,谅解,如果有兴趣的就问吧问吧问吧。单纯找点事做做。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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并山楼武方楚卿韵(明·黎景义)
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更新时间:2026/5/29 4:14:05