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诗文 一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤
释义
一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤的做法
“对于任何一种美食和烹饪手法而言,调味料并非是越多越好,找到适合自己的那一款最重要。可是人生的矛盾总是在于你是否能够发现最合适的那位调味呢?就好比这道鳕鱼汤,要想让汤品浓稠可餐、味道清爽自然,那么柠檬和蒜泥必不可少。”

食材明细

主料
  • 鳕鱼 500
  • 土豆 2个
辅料
  • 白酒 10克
  • 奶油 50克
  • 柠檬汁 少许
  • 少许
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒 适量
  • 面粉 适量
  • 适量
  • 少许
  • 其他 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

北欧风味鳕鱼土豆汤的做法步骤

  • 一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤的做法步骤:1
    1
    食材准备完毕
  • 一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤的做法步骤:2
    2
    马铃薯切成2等分,泡在水中
  • 一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤的做法步骤:3
    3
    .鳕鱼切成2~3等分,撒盐后静置10分钟。以厨房纸巾拭去释出的水份后撒上胡椒和面粉。
  • 一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤的做法步骤:4
    4
    珐琅锅铸铁锅预热:准备开始煎鳕鱼,将奶油在锅中融化,以中火将鳕鱼的两面各煎1分30秒后,并淋上白酒调味。
  • 一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤的做法步骤:5
    5
    加入水、盐、柠檬汁、蒜泥和切好的马铃薯,煮滚后盖上锅盖,以稍弱的中火炖煮20分钟左右即可
  • 一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤的做法步骤:6
    6
    成品图,根据自己的口味,可以放香葱,香油调味即可。

小窍门

1,鳕鱼撒盐后,拭干多余的水份,这样可以有效去除鱼的腥味,同时肉质紧实不易散乱。
2,煎鳕鱼,一定要用奶油来煎,这样的汤浓白清香。
3,柠檬需要根据自己的口味,放少许,主要作用是提鲜去腥味。
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所属分类: 汤类  
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更新时间:2025/3/18 18:26:16