“初入烘焙，戚风，我的第一个蛋糕”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
戚风原味蛋糕的做法步骤
-
1备好面粉70克，黄油25克，细砂糖65克，鸡蛋4个 -
2将蛋白，蛋黄分离，分离的4个蛋白加入65克细砂糖，几滴柠檬汁用打蛋器打发至湿性发泡 -
3打好的蛋白能看出层次纹路 -
4小铁锅放入25克黄油加入60ml水，开小火加热至黄油融化 -
5黄油晾凉后，到入容器中筛入低筋粉 -
6加入4个分离出来的蛋黄 -
7用手用打蛋器搅拌均匀，越均匀越好，搅至无干粉 -
8取3分之一打好的蛋白与蛋黄液翻拌均匀 -
9拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中 -
10上下翻拌，勿打圈搅拌 -
11拌好的蛋糕糊倒入模具中（我没有蛋糕模具，用的是披萨盘）大力震几下，震出糊中气泡 -
12烤箱上下管170度预热5分钟后，放入中层，上下管140度，烤40分钟，蛋糕表层颜色略深，且均匀着色即可 -
13烤好的蛋糕颜色均匀，奶香味浓郁 -
14冷却后用刀划十字切取（没有专用蛋糕刀，用的是水果刀） -
15蛋糕入口细腻，味香十足，虽是第一次做，却有满满的自豪与幸福感！
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
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