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诗文
戚风原味蛋糕
释义
“初入烘焙,戚风,我的第一个蛋糕”
食材明细
主料
低筋粉
70克
鸡蛋
4个
辅料
无盐黄油
25克
蛋糕用细砂糖
65克
柠檬汁
几滴
水
60ml
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
戚风原味蛋糕的做法步骤
1
备好面粉70克,黄油25克,细砂糖65克,鸡蛋4个
2
将蛋白,蛋黄分离,分离的4个蛋白加入65克细砂糖,几滴柠檬汁用打蛋器打发至湿性发泡
3
打好的蛋白能看出层次纹路
4
小铁锅放入25克黄油加入60ml水,开小火加热至黄油融化
5
黄油晾凉后,到入容器中筛入低筋粉
6
加入4个分离出来的蛋黄
7
用手用打蛋器搅拌均匀,越均匀越好,搅至无干粉
8
取3分之一打好的蛋白与蛋黄液翻拌均匀
9
拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中
10
上下翻拌,勿打圈搅拌
11
拌好的蛋糕糊倒入模具中(我没有蛋糕模具,用的是披萨盘)大力震几下,震出糊中气泡
12
烤箱上下管170度预热5分钟后,放入中层,上下管140度,烤40分钟,蛋糕表层颜色略深,且均匀着色即可
13
烤好的蛋糕颜色均匀,奶香味浓郁
14
冷却后用刀划十字切取(没有专用蛋糕刀,用的是水果刀)
15
蛋糕入口细腻,味香十足,虽是第一次做,却有满满的自豪与幸福感!
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶
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更新时间:2025/3/15 11:23:26