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诗文 戚风原味蛋糕
释义
戚风原味蛋糕的做法
“初入烘焙,戚风,我的第一个蛋糕”

食材明细

主料
  • 低筋粉 70克
  • 鸡蛋 4个
辅料
  • 无盐黄油 25克
  • 蛋糕用细砂糖 65克
  • 柠檬汁 几滴
  • 60ml
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

戚风原味蛋糕的做法步骤

  • 戚风原味蛋糕的做法步骤:1
    1
    备好面粉70克,黄油25克,细砂糖65克,鸡蛋4个
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤:2
    2
    将蛋白,蛋黄分离,分离的4个蛋白加入65克细砂糖,几滴柠檬汁用打蛋器打发至湿性发泡
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤:3
    3
    打好的蛋白能看出层次纹路
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤:4
    4
    小铁锅放入25克黄油加入60ml水,开小火加热至黄油融化
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤:5
    5
    黄油晾凉后,到入容器中筛入低筋粉
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入4个分离出来的蛋黄
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤:7
    7
    用手用打蛋器搅拌均匀,越均匀越好,搅至无干粉
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤:8
    8
    取3分之一打好的蛋白与蛋黄液翻拌均匀
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤:9
    9
    拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤:10
    10
    上下翻拌,勿打圈搅拌
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤:11
    11
    拌好的蛋糕糊倒入模具中(我没有蛋糕模具,用的是披萨盘)大力震几下,震出糊中气泡
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤箱上下管170度预热5分钟后,放入中层,上下管140度,烤40分钟,蛋糕表层颜色略深,且均匀着色即可
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤好的蛋糕颜色均匀,奶香味浓郁
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤:14
    14
    冷却后用刀划十字切取(没有专用蛋糕刀,用的是水果刀)
  • 戚风原味蛋糕的做法步骤:15
    15
    蛋糕入口细腻,味香十足,虽是第一次做,却有满满的自豪与幸福感!
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 11:23:26