食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
五香豆腐泡的做法步骤
-
1所有食材准备好。 -
2腐竹用温水泡发，豆腐泡用温水洗净，对半切成两块（这样更容易进味）。 -
3油菜心洗净，香菇洗净。 -
4炒锅加热，倒油，放葱姜爆香。 -
5先放豆腐泡下锅稍炒片刻。 -
6大约半分钟，放入腐竹快炒片刻。 -
7依次加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺五香粉，四分之一勺椒盐粉，半勺白糖翻炒入味。 -
8再加入一个八角，放入大半碗水大火烧开，中火慢焖3分钟。 -
9水开后放入香菇一起同煮。 -
10最后加入油菜心略微翻炒片刻。 -
11油菜心变色断生，加入少量的鸡精拌匀后，即可关火装盘。
小窍门
1，生抽等调味料本身带有盐分，所以全程不用加盐。
2，如果时间充分，腐竹最好用凉水慢慢泡发，这样泡发的腐竹均匀发开且不易碎。
3，如果家中有腊肉，可以稍微发两片，更添风味。
4，如果是家常食用，最后的鸡精不放也可以。
2，如果时间充分，腐竹最好用凉水慢慢泡发，这样泡发的腐竹均匀发开且不易碎。
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