“风味地三鲜比传统的地三鲜增加豆豉，更加美味，百里飘香，百吃不厌，绝好的下饭菜。采用的食材是时令的茄子、土豆、大葱，红辣椒……
地三鲜，分别把土豆、茄子、洗净切块，放入油锅炸熟，捞出之后。爆香豆豉、辣椒、大葱放入炸好的茄子和土豆酱油一起翻炒，哪香味呀，香的口水垂涎三尺。每次做这道菜，米饭都要特别多。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
风味地三鲜的做法步骤
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1准备食材：紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等； -
2紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出； -
3土豆去皮，洗净切块，清水浸泡5分钟 -
4大葱、红辣椒分别洗净切好，豆豉也洗净沥干水； -
5热锅，倒油，油温160度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出； -
6接着把土豆倒入油锅炸熟，捞出； -
7锅中留少许油，放入辣椒、大葱、豆豉爆香； -
8把炸过的茄子、土豆加入翻炒； -
9放盐、酱油、翻炒收汁即可
小窍门
1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；
2.炸茄子的油温要高，否则易黑；
3.土豆浸泡不仅不会被氧化，还不粘锅。
2.炸茄子的油温要高，否则易黑；
3.土豆浸泡不仅不会被氧化，还不粘锅。
使用的厨具：炒锅
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