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诗文	肉末盘龙茄子
释义	食材明细 主料 茄子 4个 肉末 100g 青辣椒 1个 蒜 半头 辅料 甜面酱 100g 糖 1汤匙 咸鲜 口味 炸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 肉末盘龙茄子的做法步骤 1 茄子洗净去蒂，横刀别切断，可以在茄子两边放筷子就不会切断。 2 茄子翻过来切斜刀，一样不能切断。 3 切好的样子。 4 蒜和青辣椒切碎，要用熟食菜板切。 5 切好的茄子泡水攥下水再下锅炸，会少吃油。 6 茄子炸到软，熟透就好了，别炸过了，过了皮干咬不烂。 7 炸好的茄子在盘子里凹个造型。 8 起锅放一饭勺水，水热放肉沫。 9 肉沫变白放甜面酱，小火炒。 10 肉酱放一汤匙糖炒到冒小泡泡就好了，放到盘好的茄子上。 11 蒜碎和辣椒碎混合后，趁热放到肉酱上。吃时拌开。 小窍门 油炸菜回锅时用水起锅炒料就不会很油。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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