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诗文
糖醋黄瓜
释义
“酸甜开胃,凉菜”
食材明细
主料
黄瓜
一条
辅料
盐
适量
糖
适量
醋
适量
清淡 口味
拌 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
糖醋黄瓜的做法步骤
1
黄瓜一条,我选用的本地黄瓜,比较矮胖,而且表面比较光滑,几乎没有刺,这种黄瓜皮比较嫩,水分足
2
切头去尾,剖开,黄瓜籽用勺子刮去
3
切片,当然越薄越好,放入碗里,倒入冷水,让黄瓜片全部泡在水里,加入10g盐,让黄瓜失水的同时,保持坚硬,泡一个小时以上,当然时间长了也没关系,内外盐度平衡了,黄瓜不过过度失水的。
4
吃的时候,捞出,用手用力挤干水分,要用力挤干
5
加入一点盐,半勺白糖,倒入香醋(我用的镇江香醋),用筷子搅拌2分钟
6
成品图
所属分类: 热菜 家常菜 夏季食谱
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更新时间:2025/6/2 0:44:17