食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香辣小鱼干的做法步骤
-
1所有食材准备好。 -
2小鱼干放凉开水中浸泡10分钟，并放半勺醋，泡好后捞出控干水分。 -
3炒锅加热，放入少量的食用油，放花生米下锅慢慢翻炒。 -
4炒好的花生米装入碗内放凉备用。 -
5炒锅继续加热，放红尖椒花椒炒出香味。 -
6将花椒用锅铲捞出，舍弃。 -
7再放蒜瓣煸炒出香味。 -
8放入小鱼干翻炒。 -
9大约翻炒2分钟左右，撒上少量的五香粉。 -
10放入炒好的花生米拌匀后，即可关火装盘。
小窍门
1，小鱼干本身比较咸，全程不用加盐。
2，小鱼干用醋先泡一下，既可以祛除腥味，也可以起到减少表面细菌的效果。
3，花生米也可以选择熟的，缩短炒制时间。
4，花椒炒出香味后，捞出舍弃。以免吃的时候嚼到影响口感。
2，小鱼干用醋先泡一下，既可以祛除腥味，也可以起到减少表面细菌的效果。
3，花生米也可以选择熟的，缩短炒制时间。
4，花椒炒出香味后，捞出舍弃。以免吃的时候嚼到影响口感。
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