网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 香辣烤鱼
释义
香辣烤鱼的做法
“老公那天问我,你会做农夫烤鱼不?我答:我只会做农妇烤鱼。哈哈,每天都吃差不多的菜,吃多了也腻歪呀。趁今天培训,下班早,去菜场逛逛,买做烤鱼的料,回家做烤鱼喽。

炎炎夏日,来一盘烤鱼就啤酒,真是惬意啊。”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 600克
辅料
  • 金针菇 100克
  • 圆椒 1个
  • 半根
  • 洋葱 半个
  • 卷心菜叶 几片
  • 青尖椒 各2根
  • 香菜 1颗
  • 红尖椒 适量
配料
  • 植物油 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 八角 2个
  • 桂皮 1片
  • 干红辣椒 10个
  • 生姜 适量
  • 大蒜头 5瓣
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 豆豉 适量
  • 剁椒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 微辣 口味
  • 烤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

香辣烤鱼的做法步骤

  • 香辣烤鱼的做法步骤:1
    1
    鲫鱼收拾干净,剖成两半(这部可以让鱼贩弄好再拿回来),拿回来后再洗净,吸干鱼身上的水份
  • 香辣烤鱼的做法步骤:2
    2
    配菜准备
  • 香辣烤鱼的做法步骤:3
    3
    调料准备
  • 香辣烤鱼的做法步骤:4
    4
    烤盘放锡纸,将盐均匀的抹在鱼身正方两面,用手按摩鱼身,腌制15分钟
  • 香辣烤鱼的做法步骤:5
    5
    腌鱼的时候准备料油:锅内油烧至七成热,下入八角、桂皮、花椒和干辣椒,炸至香味出来,捞出大料不要
  • 香辣烤鱼的做法步骤:6
    6
    将配菜洗净切好。
  • 香辣烤鱼的做法步骤:7
    7
    在腌好的鱼身上刷上炸好的料油,多刷点
  • 香辣烤鱼的做法步骤:8
    8
    烤箱预热,210度,上下火,中层,烤15分钟
  • 香辣烤鱼的做法步骤:9
    9
    烤鱼时准备炒配菜:将料油再次烧热,下入姜蒜爆香
  • 香辣烤鱼的做法步骤:10
    10
    下入青红椒继续炒
  • 香辣烤鱼的做法步骤:11
    11
    下入豆豉翻炒
  • 香辣烤鱼的做法步骤:12
    12
    下入准备好的青椒、藕片、金针菇、洋葱翻炒(此步不要放卷心菜)
  • 香辣烤鱼的做法步骤:13
    13
    加入剁椒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒,加200毫升水,盖上锅盖大火烧开
  • 香辣烤鱼的做法步骤:14
    14
    煮开后再放入卷心菜,炒匀后关火
  • 香辣烤鱼的做法步骤:15
    15
    烤好的鲫鱼,跟鱼贩交流时出了点问题,直接帮我把鱼腰斩了。后来又让他再剖成两半,这下就成4块了
  • 香辣烤鱼的做法步骤:16
    16
    将炒好的菜倒在烤鱼上,尤其是汤汁要浇在鱼身上,这样才入味
  • 香辣烤鱼的做法步骤:17
    17
    再入烤箱,200度,中层,上下火烤8分钟,出烤箱后撒上香菜,成功
  • 香辣烤鱼的做法步骤:18
    18
    配菜太多,鱼都看不到了,挑块鱼肉吃吃

小窍门

1、腌鱼时,最好把鱼身上弄干,这样,烤鱼时,鱼皮才会焦脆。
2、配菜大家随意放,只要自己喜欢就行。
3、生抽、豆豉、蚝油、蒸鱼豉油都有咸味,所以炒菜时就不用放盐了。
4、这道菜的关键是炸料油,八角大料花椒经过这么一炸,香味全在油里了。
使用的厨具:电烤箱、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   冬季食谱  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/14 19:26:37