“鸭血能满足对铁质的需要。鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。我加入少许杭椒，即可体味，又能增进食欲。杭椒口感脆嫩，辣味温和，它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒的，可用于食欲不振等症的食疗佳品。这个季节经常食用一些鸭血，可凉血清热，排出身体的毒素，是很好的清热解毒佳品。现在啥都有假的，血块假的也很多，所以最好再卖鸭肉的摊位上买鸭血，吃着也放心一些。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
杭椒炒鸭血的做法步骤
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1准备好所有的食材， -
2鸭血切块开水煮上5分钟沥干水分备用。 -
3炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒， -
4倒入鸭血加料酒翻炒片刻。 -
5加入生抽。 -
6加入糖。 -
7加入料酒炒香。 -
8加入盐翻炒片刻。 -
9然后加入切段的杭椒继续翻炒出香味。 -
10加入鸡精和香油。 -
11翻炒均匀关火。
小窍门
鸭血最好加一些料酒先煮一下再炒至，既能除去一些异味，也能缩短炒制的时间。
使用的厨具：炒锅
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