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诗文 山药鸡蛋饼
释义
山药鸡蛋饼的做法
“今天的这道山药小饼吃起来软软香香的,和土豆饼很像,老少皆宜,适合任何体质的人吃,大口吃绝对无压力。而且,现在已经立秋,健脾养胃是必做的功课。常吃这小饼就很有好处。”

食材明细

主料
  • 山药 400克
  • 鸡蛋 3个
辅料
  • 香葱 3克
  • 适量
  • 小苏打 适量
  • 其他 口味
  • 技巧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

山药鸡蛋饼的做法步骤

  • 山药鸡蛋饼的做法步骤:1
    1
    山药去皮,用蒸锅蒸7分钟左右,这会儿的山药还有完全熟透,微硬的样子,但表面已经没有了黏液,晾凉后很干爽。
  • 山药鸡蛋饼的做法步骤:2
    2
    把晾好的山药擦成丝状,用擦丝工具来操作。
  • 山药鸡蛋饼的做法步骤:3
    3
    打入3个鸡蛋,放入切碎的葱花。
  • 山药鸡蛋饼的做法步骤:4
    4
    先大略搅拌均匀。
  • 山药鸡蛋饼的做法步骤:5
    5
    再放入面粉和小苏打。
  • 山药鸡蛋饼的做法步骤:6
    6
    最后加点水搅拌成糊状,不要太稀,但也不能太稠。
  • 山药鸡蛋饼的做法步骤:7
    7
    平底锅或我这样的六连盘平锅,刷上油,放入山药鸡蛋面糊,不要太厚,半厘米的高度就可以,中火加热。
  • 山药鸡蛋饼的做法步骤:8
    8
    在翻动看到小饼鼓起,两面金黄样子就好了。

小窍门

山药去皮后,它有一层很粘的液体。这种液体如果靠到敏感皮肤的话,就会造成手痒。所以在削新鲜山药的时候,最好戴上手套,或者在给山药削皮的过程中不断用清水冲手。如果削完皮以后还会出现手痒的问题,抹点生姜汁,由于生姜含有,挥发油,能促进血液循环,身体,兴奋神经,也可以火烤,抹醋,都能够达到止痒的效果。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   早餐   饼  
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更新时间:2025/3/19 3:50:27