“卤鸡手来一个。有喜欢小说的吗，我的原创小说《广告魔女录》连载于qq阅读，喜欢的宝宝们可以下载订阅。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤鸡手的做法步骤
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1棘手洗净，冷水入锅，焯水。去血沫。可加两片姜。勤劳的宝宝可以剪去鸡脚趾甲。我因为时间匆忙，懒得弄了。 -
2水开后捞出鸡爪，过凉水清洗。
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3准备葱段，姜，蒜，八角，香叶，大料。
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4锅内加油，放入冰糖，炒糖色。冰糖逐渐融化后，加入鸡爪翻炒。
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5加入鸡爪翻炒上色。
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6然后加入葱姜蒜，八角香叶大料。
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7再加入料酒，老抽，酱油，一罐啤酒。没有啤酒可清水替代。
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8大火烧开后加入盐，鸡精，十三香。
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9然后转小火慢炖。因为要用炒锅做别的菜，所以炖鸡爪换成小炖锅了。
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10小火慢炖半小时。出锅即可。我还卤了几个鸡蛋。
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11做好了。炖的时间越久，肉越软，我这个基本用嘴一吮，肉就下来了。
小窍门
最后小火慢炖时间可以根据个人喜好，逐渐缩短或延长时间。鸡手比较容易熟，如果喜欢筋道的，就时间短点。喜欢糯一点的，就时间长点，海带，豆皮，鸡蛋等，都可以一起卤。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小菜