网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 家常炖海鱼
释义
家常炖海鱼的做法
“据卖鱼的讲,这种鱼叫“海桂花鱼”,但是在网上也没有查到相关的资料。所以菜名就叫“家常炖海鱼”吧。这种鱼的腥味较重,小刺不多,肉质较厚。”

食材明细

主料
  • 海鱼 500克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 味精 适量
  • 辣椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

家常炖海鱼的做法步骤

  • 家常炖海鱼的做法步骤:1
    1
    把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净,葱姜蒜切碎。
  • 家常炖海鱼的做法步骤:2
    2
    起锅热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
  • 家常炖海鱼的做法步骤:3
    3
    放入海鱼,开大火。烹入料酒。烹入醋,大火靠制,蒸发多余的水分,达到去腥味的目的。
  • 家常炖海鱼的做法步骤:4
    4
    加入生抽。
  • 家常炖海鱼的做法步骤:5
    5
    加入适量清水。烧开后,别盖盖,炖制10分钟左右。中间加盐调味。
  • 家常炖海鱼的做法步骤:6
    6
    为了均匀入味,把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。
  • 家常炖海鱼的做法步骤:7
    7
    加入香菜段和味精提味。
  • 家常炖海鱼的做法步骤:8
    8
    旺火收汁后,即可关火。
  • 家常炖海鱼的做法步骤:9
    9
    出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、烹制这种腥味较重的鱼,一定要用葱姜蒜、红辣椒、料酒、醋、胡椒粉等调味料,即能去腥味,又能提鲜味。
2、炖制时最好敞口炖,使腥味易于散发。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   私房菜   海鲜   常见菜式   老人   秋季食谱   午餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 9:14:32