“喜欢吃卤菜，外面的又觉得不卫生，那就自己在家做吧！现在超市有现成的卤汁，但是我还是喜欢自己搭配，做出来的卤菜更美味！”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
自制卤水的做法步骤
-
1干红辣椒。（我买的属于微辣） -
2准备的大料，从左到右分别是：陈皮，老寇（好像也叫肉蔻），八角，香果，香叶，草果，山奈，砂仁，栀子，白蔻，桂皮，中间的是小茴香。 -
3生抽。（提鲜） -
4老抽。（上色用） -
5冰糖。（没有可以白糖或者红糖） -
6锅里放入1.5升的水大火烧开。 -
7把大料洗净放入锅中，然后倒入生抽老抽冰糖、料酒（忘拍了）调适量盐（盐味可以重一点点，如果把握不好盐味的可以嚐一下卤水的咸度），小火继续熬煮20分钟即可。
小窍门
1卤的肉菜需要事先焯掉血水。
2喜欢麻辣的可以加花椒和小米辣。
3熬好的卤水可以放冰箱冷藏（使用间隔时间在两三天的话）或者冷冻。
2喜欢麻辣的可以加花椒和小米辣。
3熬好的卤水可以放冰箱冷藏（使用间隔时间在两三天的话）或者冷冻。
使用的厨具：煮锅
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懒人食谱