“相当嫩滑的一道菜，鸡蛋与内脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的鸡蛋豆腐，已经完全融合在一块，分不清哪是鸡蛋，哪是豆腐，入口即化。很适合老人和孩童食用，加入了肉末与香菇，使整个菜又增色不少。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鸡蛋蒸豆腐的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将内脂豆腐从盒中挖出。 -
3鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒。 -
4将打好的蛋液倒入豆腐盆中。 -
5盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。 -
6锅炉中放少许油，爆香葱。 -
7加入香菇炒香。 -
8加入肉末、料酒翻炒。 -
9加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。 -
10开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。
小窍门
1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味。
2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。
3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了。
4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入。
2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。
3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体，就证明蒸熟了。
4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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