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诗文 橙汁戚风蛋糕
释义
橙汁戚风蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个
  • 橙汁 70克
  • 油 70克
  • 低粉 85克
  • 淀粉 15克
  • 糖 85克
辅料
  • 柠檬汁 少许
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

橙汁戚风蛋糕的做法步骤

  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    鸡蛋。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    现榨橙汁。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    分离出蛋黄。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    分离出蛋白放入无水无油的盆中。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    将蛋黄用蛋抽搅拌均匀。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    加入油。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    搅拌均匀。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    加入橙汁。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    搅拌均匀后筛入混合好的低粉和淀粉。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    用蛋抽搅拌均匀放入冰箱冷藏室备用。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    蛋白加入少许柠檬汁打至粗泡。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    放入三分之一的白糖。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    分三次放入白糖。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    打至硬性发泡。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    取三分之一蛋白放入蛋黄湖中翻拌均匀。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    将翻拌均匀的蛋黄湖到入蛋白盆中翻拌均匀。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    倒入模具8分满后震出气泡放入预热好的烤箱下层180度烘烤15分后转100度烘烤至熟（大约需要1小时左右）。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    出炉后轻震一下。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：19
    19
    取出放凉。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：20
    20
    包装。
  • 橙汁戚风蛋糕的做法步骤：21
    21
    成品。

小窍门

1、5个中等鸡蛋是一个8寸的量
2、用低温烘烤可以避免蛋糕开裂
3、各家烤箱温度不一请根据自己家的温度掌握
4、橙汁可以根据自己喜好换成各种果汁或牛奶
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶  
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更新时间：2026/7/21 13:47:09