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诗文 陈皮
释义
陈皮的做法
“陈皮是药典名,由橘的成熟果皮制成,故也叫橘皮。其变种茶枝柑也可入药,称之为广柑皮,以未完全熟透、色青皮厚、个小无疤为上品。成品每年晾晒一次,贮于阴凉干燥处,防霉、防蛀。
成品图为一年陈皮和十五年陈皮的照片。自制的陈皮要比大生产的安全、卫生、道地。孩子还是亲生的好。??”

食材明细

主料
  • 广柑 2300g
辅料
  • 饮用水 适量
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

陈皮的做法步骤

  • 陈皮的做法步骤:1
    1
    广柑:2300克。
  • 陈皮的做法步骤:2
    2
    用饮用水洗净表面。
  • 陈皮的做法步骤:3
    3
    划十字,使柑皮肉分离。柑皮重425克,用剪刀剪成四片,备用。柑肉榨汁。
  • 陈皮的做法步骤:4
    4
    柑皮蒸5分钟。
  • 陈皮的做法步骤:5
    5
    稍晾,穿串。此后的柑皮不碰油、盐、生水。
  • 陈皮的做法步骤:6
    6
    晾晒。不要阳光直射。
  • 陈皮的做法步骤:7
    7
    晾干后为一年陈皮,重132克。
  • 陈皮的做法步骤:8
    8
    每年晾哂一次,去潮气、防霉、防蛀。十五年后成十五年陈皮,如图。期间,可取陈皮用甘草汁等蒸炙晾晒九次,制成九制陈皮;也可用炼蜜浸炙晾晒,制成蜜制陈皮。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 开胃菜  
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更新时间:2025/3/15 4:44:54