“陈皮是药典名，由橘的成熟果皮制成，故也叫橘皮。其变种茶枝柑也可入药，称之为广柑皮，以未完全熟透、色青皮厚、个小无疤为上品。成品每年晾晒一次，贮于阴凉干燥处，防霉、防蛀。
成品图为一年陈皮和十五年陈皮的照片。自制的陈皮要比大生产的安全、卫生、道地。孩子还是亲生的好。??”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
陈皮的做法步骤
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1广柑：2300克。 -
2用饮用水洗净表面。 -
3划十字，使柑皮肉分离。柑皮重425克，用剪刀剪成四片，备用。柑肉榨汁。 -
4柑皮蒸5分钟。 -
5稍晾，穿串。此后的柑皮不碰油、盐、生水。 -
6晾晒。不要阳光直射。 -
7晾干后为一年陈皮，重132克。 -
8每年晾哂一次，去潮气、防霉、防蛀。十五年后成十五年陈皮，如图。期间，可取陈皮用甘草汁等蒸炙晾晒九次，制成九制陈皮；也可用炼蜜浸炙晾晒，制成蜜制陈皮。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
开胃菜