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诗文 蒸茴香肉菜卷
释义
蒸茴香肉菜卷的做法
“早就想做这个款菜馍,感觉又省事,又好吃,就是不知道做完了是不是和别人做的一样,不管怎样,试试才知道,做完了,哈哈,相当的成功,把面和的软一点,擀的薄薄的,铺一层茴香肉馅,简单的一卷,上锅蒸20分钟,掀开锅盖一看,软软的面皮裹着香香的茴香肉馅,真是香啊,简单又好吃的茴香肉蒸菜卷就做好了。”

食材明细

主料
  • 茴香 500g
  • 猪肉馅 250g
  • 中粉 400g
辅料
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 黄酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 味精 适量
  • 香油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

蒸茴香肉菜卷的做法步骤

  • 蒸茴香肉菜卷的做法步骤:1
    1
    中粉加适量冷水和成软一点的面团,饧30分钟。
  • 蒸茴香肉菜卷的做法步骤:2
    2
    猪肉馅中加入,盐,糖,生抽,老抽,白胡椒粉,黄酒,鲜姜末,味精,鸡精,香油搅拌均匀,煨一会儿。
  • 蒸茴香肉菜卷的做法步骤:3
    3
    茴香剪去根部,摘去黄叶,清洗干净,控干水份,切成小碎粒,撒上点盐,静置一会儿,挤干水份备用。
  • 蒸茴香肉菜卷的做法步骤:4
    4
    煨好的猪肉馅中加入葱末和挤干水份的茴香末,再点一些香油,搅拌均匀。
  • 蒸茴香肉菜卷的做法步骤:5
    5
    饧好的面团,揉匀分成4个均等分量的小面团。
  • 蒸茴香肉菜卷的做法步骤:6
    6
    取其中一个小面团,擀成长圆薄一点的面片,上面均匀的抹上馅料,边缘留出空隙。
  • 蒸茴香肉菜卷的做法步骤:7
    7
    沿着长的一边卷起。
  • 蒸茴香肉菜卷的做法步骤:8
    8
    卷成一个圆筒,两边捏严,往下扣住。
  • 蒸茴香肉菜卷的做法步骤:9
    9
    冷水上锅,开锅蒸20分钟,过3分钟揭锅。
  • 蒸茴香肉菜卷的做法步骤:10
    10
    简单美味的茴香肉菜馍就做好了,切段,沾上喜欢的蘸料享用吧。

小窍门

1.茴香切完要撒点盐,有利于水份的析出,以免包的过程中出汤。
2.面要和软一点,因为是死面的,面和硬了蒸出来菜馍皮会发硬不好吃。
3.和馅时,葱末要等最后包的时候再放,以免放时间长了味道不好。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/17 5:08:22