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诗文 蝴蝶酥
释义
蝴蝶酥的做法
“和蝴蝶长得有点相似而得名,蝴蝶酥,非常的酥脆,香甜,但热量也比较高,所以一次可要看着吃哦”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 220g
  • 高筋面粉 30g
  • 黄油 40g
  • 白砂糖 5g
  • 130g
裹入用
  • 片状酥油 170g
  • 其他 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

蝴蝶酥的做法步骤

  • 蝴蝶酥的做法步骤:1
    1
    准备好材料
  • 蝴蝶酥的做法步骤:2
    2
    面粉过筛后与白糖混合,将40克黄油室温软化后加入面粉中,倒入水
  • 蝴蝶酥的做法步骤:3
    3
    揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,松驰20分钟
  • 蝴蝶酥的做法步骤:4
    4
    酥片油放入保鲜袋,用擀面杖把酥油压成厚薄均匀的薄片
  • 蝴蝶酥的做法步骤:5
    5
    把松驰好的面团放在案板上,案板撒些粉防粘,将面团擀成长方形,长约酥油薄片的三倍
  • 蝴蝶酥的做法步骤:6
    6
    把酥油放在面片中间,把面片的一端向中间翻过来,盖在酥油薄片上,把面片的另一端也翻过来,这样就把酥油薄片裹在面片里了
  • 蝴蝶酥的做法步骤:7
    7
    把面片一端压紧,用擀面杖擀成长方形,擀的时候由中心向四个角方向擀,这样容易擀成规则的长方形
  • 蝴蝶酥的做法步骤:8
    8
    擀成长方形后,再将面皮一端向中心折过来,另一端也向中心翻折过来,完成第一次4折,静置20分钟;松驰好面片后重复前步骤,再进行4折2次,一共进行3轮4折
  • 蝴蝶酥的做法步骤:9
    9
    再擀长方形后,将边角不齐的地方用刀栽去,刷上一层清水,对称卷成蝴蝶卷,放冰箱冷冻10分钟
  • 蝴蝶酥的做法步骤:10
    10
    冻好拿出横向切成小卷,放在烤盘上
  • 蝴蝶酥的做法步骤:11
    11
    放入预热好的烤箱烘烤(倒数第二层,如图所示),上火200度,下火180度,烤20分钟即可
  • 蝴蝶酥的做法步骤:12
    12
    烤到金黄色
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/17 7:17:45