“贵州的辣子鸡，也有自己的的风味，以香辣为主，以糍粑辣椒和泡椒炒香过后，再小火慢慢焖，更入味，简直就是下饭神菜！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
黔味辣子鸡的做法步骤
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1鸡洗净，剁成块。 -
2姜蒜洗净，轻拍一下。 -
3糍粑辣椒，市场有卖，也可以拿干辣椒和姜蒜一起绞碎。 -
4适量的泡椒，要先切开或切两半，要不然后面炒辣椒的时候会胀气，然后爆掉。 -
5锅里放油，油热后放鸡块炸一下，把水份炸干，鸡肉表面炸的一有点黄就可以了。 -
6锅里留适量油，放姜蒜炒香。 -
7放入糍粑辣椒和泡椒一起小火炒，也可以把泡椒换成糟辣椒，也可以放点点水，主要是防止糍粑辣椒炒糊。放适量花椒一起炒香。 -
8辣椒炒比较干后放炸好的鸡肉继续翻炒。 -
9放焖锅里，或高压锅里（10-15分钟），加水没过鸡肉，放盐，中小火焖一下，鸡肉软糯后大火收汁。 -
10做好的辣子鸡，很入味哦！ -
11闻着很香，吃起来更香。 -
12配上一碗米饭，哇！鸡肉软糯香辣！好好吃！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜