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诗文 叉烧包
释义
叉烧包的做法

食材明细

主料
  • 面粉 300g
  • 冷水 155g
  • 酵母 3g
  • 猪瘦肉 适量
  • 猪梅花肉 适量
调料
  • 麦芽糖 2勺
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 2勺
  • 鱼露 2勺
  • 红曲粉 适量
  • 咸甜 口味
  • 其他 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

叉烧包的做法步骤

  • 叉烧包的做法步骤:1
    1
    将肉洗净沥干水分,切成大小均匀的块,加入鱼露,蚝油,生抽,麦芽糖各两勺,红曲粉适量,这些调料大概可以腌750克肉,抓匀腌制12小时以上。
  • 叉烧包的做法步骤:2
    2
    取平底锅,铺一张硅油纸,将腌好的肉均匀地放在油纸上。用油纸是因为怕粘锅,如果用不粘锅可以不用。
  • 叉烧包的做法步骤:3
    3
    盖上盖子,开中小火,三五分钟翻一次面,直到肉全熟。转大火稍微收汁,汤汁不要收太干。
  • 叉烧包的做法步骤:4
    4
    将烤好的肉切小丁,加入烤肉的汤汁拌匀。
  • 叉烧包的做法步骤:5
    5
    面粉加水,酵母活成面团,发酵至两倍大,揉匀。
  • 叉烧包的做法步骤:6
    6
    搓长条,切剂子,擀成中间厚边缘薄的面片。
  • 叉烧包的做法步骤:7
    7
    包入适量馅。
  • 叉烧包的做法步骤:8
    8
    收口。
  • 叉烧包的做法步骤:9
    9
    间隔开放入蒸笼,蒸笼铺上硅胶垫或油纸。
  • 叉烧包的做法步骤:10
    10
    二次醒发20分钟,开水上锅,有蒸汽冒出后,蒸12分钟左右。

小窍门

1、用里脊肉太瘦,五花肉又太肥,用梅花肉最好吃。
2、如果用不粘锅的话,将肉煎一会,可以加适量水将肉焖熟。
3、这种做法适合我家的口味,没有什么正宗不正宗,家人喜欢就好,不喜勿喷。
4、没有麦芽糖可以用蜂蜜或者白糖。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 面食   粤菜   早餐  
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更新时间:2025/3/15 2:57:22