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诗文
戚风纸杯蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
65g
绵白糖
40g
食用油
40g
牛奶
60g
辅料
白醋
几滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
戚风纸杯蛋糕的做法步骤
1
分离蛋白蛋黄。
2
蛋白倒在无油无水的干净碗中。
3
蛋黄倒在无油无水的干净碗中。
4
蛋黄里加10克绵白糖搅匀,加牛奶搅匀,再加食用油搅匀。
5
筛入低筋面粉。
6
低筋面粉全部筛入。
7
用橡皮刮刀上下翻拌的方式拌匀。
8
在蛋白里滴几滴白醋,用电动打蛋器打发蛋白至鱼眼状,加10克绵白糖。
9
继续打发至出现细泡加入10克绵白糖。
10
接着打发出现细纹,加最后的10克绵白糖。
11
打发至提起打蛋头出现小尖角即可。
12
取一半的蛋白糊加入蛋黄糊里,上下翻拌的方式拌匀。
13
拌匀后倒入蛋白碗里与剩下的蛋白糊一起拌匀。
14
拌匀的蛋糕糊。
15
装入裱花袋中再注入纸杯,每个纸杯7分满,轻轻震几下,震出气泡。
16
表面撒上白芝麻,放入烤箱中层上下火150度烤25分钟即可。
17
成品。
使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/6/5 13:27:46